つるの子大豆 ゆうづる

ひと粒の甘みと、ふっくら感。
“大豆のおいしさ”を感じる特別な品種。

「つるの子大豆 ゆうづる」は、
大豆の高級品種として知られる“つるの子”ブランドの中でも、特に甘みが強いとされる希少な品種です。

北海道の限られた地域でのみ栽培されるため、
収穫量が少なく、欠品になることもある特別な大豆。

ふっくらと炊き上がる大粒の豆は、
噛むほどに自然な甘みが広がり、
煮豆や豆ごはん、手づくり豆腐や味噌など、
素材の味を大切にする料理にぴったりです。

選ばれる理由・メリット

つるの子ブランドの希少品種

「ゆうづる」は、つるの子系統の中でも甘みが強い高級品種として知られています。

ふっくら大粒で食べ応えがある

粒が大きく、煮崩れしにくいため、煮豆や蒸し豆にもおすすめです。

自然な甘みと豊かな風味

シンプルな調理でも、大豆本来の香りや甘みをしっかり楽しめます。

さまざまな発酵食づくりにも

味噌・豆腐・豆乳・納豆など、手づくり発酵食の素材としても人気です。

北海道産の希少な大豆

限られた地域で育てられるため、収穫状況によっては欠品となる場合があります。

つるの子大豆とは

“煮豆の王様”とも呼ばれる、
大粒で甘みの強い高級大豆。

一般的な大豆に比べて粒が大きく、
炊き上がりのふっくら感と、 口いっぱいに広がる自然な甘みが特長です。

豆腐や豆乳、味噌などに加工した際も、
まろやかで豊かな風味を楽しめます。

こんな楽しみ方がおすすめ

・ふっくら煮豆に
・蒸し大豆として
・豆ごはんに
・手づくり味噌に
・豆腐・豆乳づくりに
・納豆づくりに
・サラダやスープに

シンプルに蒸すだけでも、大豆そのもののおいしさを感じられます。

乾燥豆の基本の戻し方・ゆで方

1. 乾燥豆をよく洗い、豆の3〜4倍量の水に8〜12時間浸します。

2. 戻し汁ごと鍋に入れ、中火にかけます。

3. 沸騰後は弱火にし、アクを取りながらゆっくり加熱します。

4. 指でつぶせるくらい柔らかくなったら火を止め、10分ほど蒸らして完成です。

こんな方におすすめ

・素材のおいしさを大切にしたい
・大粒で甘みのある大豆を探している
・煮豆や蒸し豆が好き
・味噌や豆腐を手づくりしたい
・発酵食づくりを楽しみたい
・北海道産の希少な豆に興味がある

※希少品種のため、
収穫状況により欠品となる場合があります。
※発送まで1週間ほどお時間をいただく場合があります

おすすめレシピ
【大豆とひじきの煮物】

ひじきと大豆を使った定番のひじき煮です。やさしい味にホッとする一品。
箸休めにはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめです。
ひじきはたっぷりの水で戻しましょう。

材料 【2人前】
・大豆[蒸し] ・・・80g
・油揚げ・・・・・1/2枚(10g)
・ ひじき(乾燥) ・・15g
・にんじん・・・・30g
・こんにゃく・・・1/3枚(80g)
・サラダ油・・・・小さじ1
(調味料)
・酒・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・小さじ1
・しょうゆ・・・・大さじ1
・和風顆粒だし・・小さじ1/3
・水・・・・・・・100cc

1. ひじきはたっぷりの水で戻し、水気を切る。にんじんは千切りにする。こんにゃくは5mmの厚さに切り、さらに5mm幅に切る。鍋に湯をわかし、こんにゃくを入れて3分ほどゆでて水気を切る(アク抜き)。

2. 油揚げは熱湯(分量外:適量)をかけ、水気を切る。粗熱をとり、短い辺を半分に切り、8mm幅に切る

3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ひじき、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。大豆、油揚げ、調味料を加えて煮立ったらふたをし、弱火で3分ほど煮る。ふたをとり、煮汁が少なくなるまで中火で煮る。